¿Como se hace un helado de crema de limón?

La elaboración del Helado de crema de limón es sencillísima, y mucho más fácil y rápida si disponemos de una heladora. Pero si no la tenéis no os preocupéis que podéis hacer el helado igual y disfrutar de una textura suave, esponjosa y cremosa. Leed la elaboración y probadlo, cada vez os gustará más hacer helados caseros.

Ingredientes

• 450 gramos de nata para montar (M.G. 35%).
•  360 gramos de lemon curd (ver receta).
•  50 gramos de azúcar glas.

Elaboración

Con heladora

Mezcla en un cuenco, o en una jarra amplia que tenga dispensador para después verter el preparado por el vocal de la heladora, la nata para montar con el azúcar glas y el lemon curd. Recuerda que todos los ingredientes deben estar bien fríos.

Enciende la heladera, ponla en marcha y vierte la crema del helado poco a poco, deja que el helado monte y se enfríe durante 35-45 minutos, doblará su volumen al coger aire mientras se bate en la máquina. Después pásalo a un recipiente con tapa para llevar el helado de crema de limón al congelador hasta que coja un poco más de consistencia.

Sin heladora

Monta la nata con el azúcar glas y a continuación mézclala con el lemon curd con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Pasa la mezcla a un recipiente con tapa, mucho mejor si es de acero inoxidable por su transmisión y mantenimiento del frío.

Introdúcelo en el congelador y pasada una hora, sácalo y bátelo cuidadosamente, recogiendo la parte que está en contacto directo con el recipiente que se hiela antes, y llevándola al centro. Vuelve a introducirlo en el congelador y repite la operación cada media hora o una hora, hasta que el helado tenga la consistencia deseada.

Emplatado

Sobra decir que puedes servir el Helado de crema de limón al gusto, en copa, en cucurucho, en tarrina… y decorar con unos barquillos crujientes, sirope de chocolate o con lo que más te guste, ¡buen provecho!